人體對維生素的需要量雖然很少
但其參與人體中許多主要的生理代謝過程
與人體健康的關系極大
因此維生素是維持生命必不可少的一類營養素
茶葉中同樣含有豐富的水溶性維生素和脂溶性維生素，其含量占總量的0.6%~1%。
茶葉中水溶性維生素主要包括維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、葉酸(維生素B9)及維生素P等，脂溶性維生素主要包括維生素E、維小素A及維生素K等。
由於人體不能大量貯存維生素C，因而必須從食物中攝取
茶葉中含有多種維生素，在正常沖泡下浸出率可達80％左右
所以適量飲茶對補充人體一定量的某些維生素是大有助益的！